今日の献立は、五目うどん、牛乳、小あじ天ぷら、海藻の酢の物、なしです。
きょうのうどんも、かつおのだしのきいた汁にしました。日本の料理にとってだしは重要ですね。うまみをきかせれば、減塩にもつながります。
かつお、昆布、煮干し、しいたけいろいろなうまみのでる食材があります。
忙しい毎日ですが、たまにはだしをとって深い味わいを感じてみるのもいいかもしれません。また、舌の敏感な子どもたちにうまみを教えることも大切なことだと思っています。