今日の給食に出された福島県の郷土料理「味噌かんぷら」。
福島県の一部地域で馬鈴薯のことを「かんぷら」と呼びますが、このかんぷらを皮のまま味噌や砂糖、みりんなどと炒めて作るのが「みそかんぷら」です。
馬鈴薯を生産している農家で、出荷できないほど小さな芋を家庭で食べるため考案されたアイデア料理なのだそうです。
味も食感も抜群に美味しい郷土料理をいただきながら、先人の知恵と「もったいない精神」に、郷土の誇りを感じた逸品でした。ごちそうさまでした。