今日の給食は，納豆，切り干し大根の含め煮，じゃがいもの味噌汁，麦ご飯，牛乳です。
　納豆には，初めて辛子をつけてみました。学年によってばらつきはありますが，3年生以上では5割から7割の子どもたちが使っていました。
　切り干し大根の含め煮は，切り干し大根，鶏肉，さつま揚げ，ニンジン，インゲンを甘く煮ています。鶏肉とさつま揚げが加わったことにより，旨味とボリュームが出て，立派なおかずになりました。
　じゃがいもの味噌汁は，じゃがいも，玉ねぎ，小松菜，油揚げが入っています。じゃがいもの柔らかさと小松菜の食感が良かったです。
　給食で使った切り干し大根ですが，大根は干すことで水分が少なくなり、栄養素がぎゅっと凝縮され生の大根にはない栄養素が生まれます。
切干大根は「畑のいりこ」などと呼ばれることもあり、カルシウムは15倍、鉄分は32倍、ビタミンＢ１とＢ２は10倍になります。同様にタンパク質、炭水化物、カリウムや植物繊維も多く含まれています。特にカルシウムは、牛乳の数倍もあり、重要なミネラルとして生活習慣病などの予防に役立ちます。骨粗しょう症を予防します。カリウムには高血圧を予防する効果があり、食物繊維のリグニンには不溶性植物繊維で、ガンを予防する効果があります。また、切干大根に含まれる鉄分は、鶏のレバーに匹敵するほどとされており、貧血予防に効果があります。