今日の給食は，味噌ラーメン，ミニ春巻き，茎立ち菜の香味あえ，牛乳です。
　味噌ラーメンは，豚肉にキャベツ，ニンジン，ニラ，モヤシ，コーン，木耳，ネギ，ニンニク，ショウガなどのたっぷりの野菜で作った味噌味のスープに中華麺を入れていただきます。１枚目の写真にあるように袋に入った麺をじょうずにスープの中に入れるのは少しコツがいります。
　ミニ春巻きは，皮がパリッと揚がり中の餡がしっとりした美味しいものです。
　茎立ち菜の香味あえは，今が旬の茎立ち菜のおひたしに，ネギ，ショウガ，ごま油，砂糖，ラー油で作ったたれをかけてあるおとなの味のあえものです。
　日本には、ラーメン以外にも蕎麦やうどんなどさまざまな麺料理がありますが、ラーメンと他の麺類との決定的な違いは中華麺を用いていること。そして、この中華麺を作る際に使われるのが、「かん水」というアルカリ塩水溶液です。
「かん水」を入れることで、うどんや蕎麦とは違った、中華麺独特の風味や食感・色合いとなります。店や地方によっては、「かん水」を使わずにラーメンの麺を作ることも稀にあるものの、厳密には「かん水」が入らない場合、日本の規約上ではうどんに分類されるのです。
すなわちラーメンにおいて、もっとも重要なのは麺です。どうしてもスープに目が行きがちなラーメンですが、ぜひ麺の味わいにも注目してみてください。