今日は久しぶりの味付きごはんです。さけや若菜を混ぜ込んだごはんは彩りもよく、少し塩味もきいているので、食欲をそそります。おかずは優しい味のいり豆腐と、ちょっぴり酸味がきいてさっぱりしたもやしとほうれん草のナムルです。ほうれん草は一度ゆでてから使うことが多く、そのまま調理できる小松菜やニラなどと比べると、つい面倒に思ってしまう野菜ですが、貧血予防にきく３つの成分、ビタミンC、葉酸、鉄が含まれています。貧血気味という人はぜひ食べて欲しい野菜です。また、体の中でビタミンAに変わるベータカロテンも入っていて、体を守る力を強くしてくれます。ベータカロテンは油と一緒にとった方が吸収されやすいので、今日のナムルでは、ごま油とすりごまを使っています。今日の総エネルギーは８５１Kcalです。