油揚げのことを「きつね」というのには大きく二つの説があります。一つ目は.きつねの色と油揚げの色が似ているから。もう一つは、きつねが油揚げを好きだからという説です。稲荷神社という食べ物の神様をおまつりする神社があります。きつねは、稲荷神のつかいと考えられており、稲荷神社に稲荷ずしをお供えするうちにきつねの好物は油揚げと勘違いされるようになったからだそうです。