コンブは海そうの一つです。深さ５〜７ｍの海に生息していて大きい物だと幅６０ｃｍ長さ１０ｍ以上になることもあります。日本のコンブのほとんどは北海道で採れます。こんぶは出汁を取るのに使われるように、旨み成分が豊富に含まれています。この旨みは、日本人の池田菊苗博士によって発見され、塩味・甘味・酸味・苦味・旨味の基本の味になりました。