今日の給食は食育の日献立（彼岸入り・ふくしま健康応援メニュー）「きりこぶごはん・牛乳・マカロニサラダ・彩り野菜と豚ひき肉のごまスープ」です。

今年度も「ふくしま健康応援メニュー」の活用がはじまりました。今年度１回目のスープは郡山市の福島県食育応援企業から提供された、地元産ピーマンを活用したスープです。ひき肉やごまのつぶつぶした感触を味わいます。

今日は「秋彼岸（あきひがん）」の行事食です。お彼岸のお供えとしてよく作られる「きざみこんぶの味ごはん」を提供しました。

マカロニサラダは大人気で、酸味のあるスープはやや苦手にされたようです。それでも、いつもはあまり食欲のないクラスが、今日のスープをしっかり食べていたことはうれしく感じられました。

＜マカロニサラダ　材料　１人分＞

・マカロニ（小さいもの）１０ｇ　・たまねぎ　５ｇ

・キャベツ　１２ｇ（１／４枚くらい）　・黄ピーマン　５ｇ　・ハム　８ｇ

・塩、こしょう　好みで適量（入れなくてもよいが目安は０．１ｇ）　　・卵不使用マヨネーズ　１３ｇ

（野菜はこの他にパセリ、セロリ、小松菜、じゃがいもなどあるものを好きなだけ。目安は全部合わせて片手に乗る程度。別途下味用としてすし酢やドレッシングを大さじ１程度加えると風味がよい）

１　キャベツはざく切り、黄ピーマンとハムは細いせん切り、たまねぎは薄切りにする。

２　１の野菜とハムをゆで、粗熱をとる。水気はなるべくしっかりしぼる。

３　マカロニは袋の指定時間より１分ほど長めを目安に、やわらかくゆでて水切りする。

４　２と３をあわせ、塩こしょう（あれば下味用のすし酢やドレッシング）をまぜる。

５　触っても熱くないくらいになった４にマヨネーズをまぜて味を調える。冷蔵庫で冷やしたらできあがり。

　※マカロニは冷えると一段階固くなるので、最初にやわらかすぎるくらいまでゆでます。

　　下味は粗熱がとれた程度の段階でつけますが、マヨネーズは材料が熱すぎると分離します。

　　そのため、完全に冷めてからまぜます。下味に使うドレッシング等は好みの味のもの、又は砂糖＋酢で大丈夫です。ただし、入れすぎると水っぽくなります。