＜さくら餅＞

　◇材料
　　紅麹色素　　　適宜
　　白玉粉　　　　２０ｇ
　　薄力粉　　　　７５ｇ
　　砂糖　　　　　４０ｇ
　　水　　　　　１００ｍｌ
　　こしあんOR粒あん　　９０ｇ〜（１個１５ｇ）
　　サラダオイル　適宜
　　桜の葉（塩漬け・お好みで）

　◇つくりかた
　　
　　１　ボウルに白玉粉、砂糖、紅麹色素を入れ、少量の水を加えながらダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

　　２　ダマがなくなったら残りの水、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。

　　３　フライパンを中火で温め、サラダ油を薄く引いて、生地の１/６量を楕円形に流して弱火で焼く。裏側がかわいたらひっくり返して両面をやき、バットにとる。

　　４　さめたら、こしあん（粒あん）を包み、桜の葉でくるむ。
　　　　※　桜の葉は、使う前に３０分ほど水につけ、塩抜きする。途中水を２〜３回かえます。