今日の献立は「とりそぼろごはん、牛乳、油揚げとほうれん草のごまみそ和え、のっぺい汁」です。のっぺい汁は、 里芋などの根菜類をだしで煮込み、片栗粉でとろみをつけた、日本各地に伝わる郷土料理ですが、特に、新潟県で有名です。とろみの付いた汁は冷めにくいので、寒さが厳しい新潟県にピッタリです。「のっぺい」は「とろみがある」という意味の「ぬっぺい」が語源となっているそうです。