今日の給食は「沢煮うどん・牛乳・大学かぼちゃ」です。
今日のねぎと油揚げは郡山市産、小松菜は田村市産、大根は福島県産です。
１２月の冬至にさきがけて、かぼちゃの登場です。
今日はかぼちゃが大人気でした。給食終了後に何人もの児童が「かぼちゃ、とってもおいしかったです」と言いに来てくれて、調理員さん達も嬉しそうでした。

＜大学かぼちゃ　1人分＞
・かぼちゃ　５０ｇ　・揚げ油　適量　・黒ごま　１ｇ（１つまみ）

（たれ）
・しょうゆ　１ｇ　・水あめ　２ｇ　・砂糖　２．５ｇ（小さじ１くらい）　・水　２ｇ程度
（作りにくい時は作りやすい分量まで増やしてください。市販の大学いものたれでよい。水で薄めて使う。水あめは、はちみつで代用可）

１．かぼちゃは２〜３ｃｍ角の角切りにする。皮はかたすぎる部分のみ取る。ついていた方がくずれにくく風味がよい。
２．たれの材料を合わせて、一度沸騰させる。たれは水あめのねばりがやや残るくらいに薄めてあると、かぼちゃによく味がしみこむ。
３．鍋に油を熱し、かぼちゃを中温で火が通り、表面がからっとするくらいに素揚げする。かぼちゃが揚がったらクッキングペーパー等で油をきり、熱いうちに２のたれとからめ、黒ごまをふる。

※かぼちゃは揚げた方がおいしいですが、電子レンジで火を通してから油やバターで炒め、たれをからめるという方法もあります。