今日の給食は音楽の都ウィーン献立「黒糖パン・牛乳・バックヘンデル・野菜サラダ・じゃがいものスープ・豆乳プリン」です。

郡山市は「東北のウィーン」と呼ばれる音楽の盛んな都市です。先日テレビでも紹介されていましたね。

音楽の本場を目指し、今年も給食でウィーン風の献立が設定されました。

バックヘンデルは、「焼いた(Back)鶏肉(hendl)」という意味がある、スパイスが効いた鶏肉の揚げ物です（揚げ焼きにするため焼くという名前です）。

ウィーンのあるヨーロッパ中部は、じゃがいもを多く食べる地域として知られています。有名なのはポテトサラダやマッシュポテトですが、スープや「クネーデル」という団子、パンケーキにもじゃがいもが多用されています。

オーストリアは小麦が育ちにくい地域のため、ライ麦を使用した黒パンがよく食べられていました。

今回はそんなオーストリア料理をイメージした献立です。

児童からは「からあげに、しろいこながついているのは生だからですか？」と尋ねられましたが、生ではなく、片栗粉を多めに使用し、油が新しいからです。そういう粉の特徴で作り方だからですと答えました。

今日は残食が少なめでした。ごく普通ですが、低学年の児童も「おいしい！」と食べていた今日のサラダのドレッシングをご紹介します。

＜本日のサラダドレッシング　ゆでる前の野菜４５ｇ（片手に乗る程度）に対して＞

・こめサラダ油　２ｇ（小さじ１／２）　　・りんご酢　２ｇ（小さじ１／２弱）

・塩　０．２ｇ（指２本でつまむ程度）　　・砂糖　０．４ｇ（指２本を２回程度）

　白こしょう　０．０３ｇ（軽く一振り）

酢に砂糖と塩をよく溶かしておく。野菜とまぜる直前に残りの調味料を合わせ、よくかきまぜる。

酸味のまろやかなりんご酢、さっぱり味のこめ油を使っているのがポイントです。一般的なフレンチドレッシングのレシピよりは油がぐっと少なく、砂糖が多めです。