今日の給食は食育の日献立（土用の丑の日）「うなぎ乗せごはん・牛乳・きゅうりのごま油漬け・さやいんげんのみそ汁・いちごアイス」です。
２４日の土用の丑の日にあわせて「うなぎ」を実施しました。給食ではうなぎを混ぜこむとくずれて見えなくなるため、枝豆や錦糸卵といっしょに上に散らしています。そのため「うなぎ乗せ」ごはんです。今日は高学年がよく食べていて、完食を達成したクラスも複数ありました。

うなぎ料理には、きざんだうなぎを塩もみしたきゅうりとあえる「うざく」や、うなぎを卵焼きに入れる「う巻き卵」、炒めもの、茶わん蒸しなどがあります。
うなぎは高価な食材ですが、こういった料理に取り入れることで、少量でも満足感を出すことができます。
「夏痩せに良しといふ物そ鰻（むなぎ）取り食（め）せ（万葉集：大伴家持）」と古来から言われるうなぎを活用し、夏の中心である土用を乗り切りましょう。

ちなみにうなぎが苦手な場合は「う」の付く食べ物や、黒いものを食べるのがよいそうです。

＜うなぎ乗せごはん　材料　一人分　ごはん１５０ｇ（米で０．５合）に対して＞
・うなぎかば焼き　１２ｇ　・にんじん　１３ｇ　・干ししいたけ　１ｇ　・あぶらあげ　５ｇ
・しょうゆ　２ｇ　・砂糖　１ｇ　・酒　０．５ｇ　
※飾り用　・むき枝豆（ゆでる）　８ｇ　・錦糸卵　１５ｇ　
（味付けはめんつゆでもできます。枝豆はきゅうりやさやいんげん、さやえんどう、細ねぎ、三つ葉でも可。錦糸卵は炒り卵でも可。量は好みで増減できます。）
１．にんじんはマッチ棒くらいのせん切りにする。干ししいたけはもどして小さくきざむ。あぶらあげは小さい短冊切りにする。干しシイタケの戻し汁は２で使用するので、砂等のない上の方をとっておく。うなぎは細切りまたは角切りにする。
２．鍋またはフライパンに調味料を入れ、１の野菜を入れて底が少し浸る程度に戻し汁と水を入れて煮る。材料に火が通ったら味を調え、油揚げを入れて一煮立ちさせ、火を止める。うなぎをレンジなどであたためておく。
３．２の具をあたたかいごはんに入れてまぜ、５分くらい保温する。
４．茶わんに３を盛ったら、うなぎと枝豆と錦糸卵をちらしてできあがり。好みでうなぎのたれや山椒をかけて食べる。