本日は、会津の郷土料理献立です。こづゆは福島県会津地方の郷土料理です。 その歴史は長く、古くは江戸時代後期、会津藩の参勤交代の折に食された料理がルーツではないかとされています。 もともと冬の間のお祝いの席で出されていましたが、今では冠婚葬祭や正月などに欠かせない料理となっています。料理の歴史を考えるのもおもしろいですね。