今日の献立は、麦ごはん　牛乳　マーボーなす　しそぎょうざ　中華スープです

　今日は「なす」についてお話します。
　なすといったら、なすらしい黒に近い紫色の皮が特徴ですね。この色は、ポリフェノールの中のナスニンの色です。ナスニンには、なすを美しく見せるだけでなく、人の健康にもよくはたらきます。例えば、がんの引き金になる活性炭素のはたらきを抑えるのでがんの予防になります。それから、血液をきれいにしてくれます。ポリフェノールの中でもアントシアニン系なので、アントシアニン全体の特徴である目の疲れからの回復にも役に立ちます。