今日の献立

　　麦ごはん　牛乳　揚げなすの肉みそかけ
　　春雨スープ　　かぼちゃプリン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　なすはいつが、旬の食べ物かわかりますか。
　こたえは、夏から秋です。新鮮ななすはへたが新しく、
皮につやがあります。
　なすの皮はむらさき色をしています。皮にナスニンと
いう色素が入っているからです。
　 血液のなかにコレステロールが多いと、血管がつまる
病気にかかりやすくなり、健康のためによくありません。
　ナスニンは、コレステロールを少なくしてくれる働きが
あります。
　ですから、なすは皮ごと食べたほうが、健康のためには
よいのですね。
　また、なすの白い部分には、「クロロゲン酸」というポ
リフェノールがはいっています。なすポリフェノールとも
いわれ、体に２００個もの悪いことをする活性酸素がふえ
るのをおさえて、がんをふせいでくれます。
　福島県では、食べ物の放射能汚染が心配されています。
　放射能は、体に悪い活性酸素をふやしてしまします。
　活性酸素がふえないように、なすを食べてください。