７月４日（水）　　　　今日の献立　　

　　ゆかりごはん　牛乳　さわら（魚）の三昧焼き
　　枝豆入りおひたし　わかめのすまし汁　　　　
　　
　今日は、「ゆかりごはん」です。
　「ゆかり」ってなにか知っていますか？
　赤じその葉っぱを乾燥させて細かくしたものです。
　なぜ「ゆかり」という名前かというと・・・・・
　「紫の　ひともとゆえに　武蔵野の　草はみながら
　あわれとぞ見る（古今和歌集、詠み人知らず）」といううたが
あります。
　「むらさき草が１本咲いている。というだけで武蔵野の草花が、
皆いとおしく感じてしまう。」という意味です。
　むすびつきのあることを「ゆかりがある」といいます。
「ゆかり」のあるものとして、むらさき草がうたわれていること
から、紫色をゆかりの色というようになりました。
　そして、紫色をした赤じそを乾燥させたものが「ゆかり」と名
付けられたのです。
　　　
　しそには、紫色をした赤じそと緑色をした青じそがあります。
　しそは、よいかおりがしますが、これは「シソアルデヒド」と
いうものがはいっているためです。
　このかおりが、においの神経を刺激して、胃液をだし、食欲を
ます働きをします。