麦ご飯、牛乳、麻婆豆腐、ぎょうざ、もやしと小松菜のナムル
今日は、「味噌」のお話。
味噌は，微生物の働きでできる「発酵食品」です。そのルーツは、米などの穀物を発酵させた「醤（びしお）」や豆を発酵させた「鼓（し）」とされています。中国で作られていたこれらをもとに、西暦500年代末からみそが作られるようになったようです。味噌は、胃がんや老化防止への効果も注目されています。