麦ご飯、納豆、牛乳、わかめの味噌汁、切り干し大根の炒め煮
今日は、「にんじんと大根」のお話。
にんじんも大根も根の部分が土の中で成長する野菜です。しかし、大きくなる方法は真逆です。にんじんは、外側の「師部」といわれる部分が育ち、大根は、中心部分の「木部」といわれる部分が成長します。にんじんと大根をたてに切ると、にんじんは真ん中に芯のようなところがありますが、大根にはありません。皮をむく時も、にんじんは皮をむかないか、むいても薄くむくとおいしさを逃さず味わえます。逆に大根は、皮を厚めにむいた方が、柔らかくジューシーな味わいになります。