ご飯、チリメンジャコ佃煮、牛乳、わかたけ煮、ごまみそマヨネーズ和え
今日は「たけのこ」のお話。
たけのこは野菜の中では、タンパク質やカリウムが多く、お腹の調子をよくする食物繊維をたくさん含んでいます。また、アミノ酸の一種のチロシンやグルタミン酸、アスパラギン酸などのうまみ成分が豊富です。これらのうまみ成分は肉や魚のタンパク質にあるものなので野菜であるたけのこに含まれているのはたいへんめずらしいことです。特にチロシンは体に入るとドーパミンというものを作るもとになるため脳の活性化を助けます。