麦ご飯、牛乳、麻婆豆腐、餃子、もやしと小松菜のナムル
今日は、「麦ご飯」の話。
麦ご飯の麦は、パンの材料の小麦ではなく、「大麦」です。どちらもイネ科の植物ですが、大きな違いは、グルテンという小麦タンパク質を多く含むのが小麦で、ほとんど含まないのが大麦です。小麦は粉にしてパン、メン、お菓子などに使われますが、大麦は粒のまま醤油や味噌に使われたり、ビールの原料になったりします。また、麦ご飯にもなります。粒のままの大麦は、食物繊維をたくさん含んでいます。