今日の給食は、あさか舞ご飯、鰯の味噌煮、卯の花炒り、なめこの味噌汁、牛乳です。

　鰯の味噌煮は、味噌味でしっかり煮込まれているので、骨まで柔らかく担っているため全部美味しく食べることができます。

　卯の花炒りは、卯の花＝おからを美味しくいただくために、鶏肉、人参、ごぼう、ねぎを加えています。なかなか家庭の食卓に上がりにくくなったものの一つですが、優しい味がとても美味しいです。

　なめこの味噌汁は、なめこ、豆腐、ねぎ、白菜が入ったお味噌汁で、なめこの美味しさと熱々の美味しさの両方を味わうことができます。

　卯の花とは「おから」の別名のことです。おからは、大豆から豆腐を製造する過程で豆乳を絞った際に残ったものです。日本、中国、韓国など、豆腐が存在する東アジア一帯ではなじみ深い食品です。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い食材です。

　では、なぜ「おから」のことを「卯の花」というのでしょうか？

　和食の世界では、本来の食材の呼び名ではなく、別の名前で呼ぶケースがあります。そのひとつがおからですね。おからの"から"が"からっぽ"に繋がるのを嫌い、卯の花という別名が付けられたといわれています。卯の花という名前は白いウツギの花にたとえて付けられたようです。