今日の献立は「ごはん、牛乳、ハンバーグ、おかか和え、油揚げとじゃがいものみそ汁」です。ハンバーグにデミグラスソースをかけました。フランス語で 「デミ」は「半分」、「グラス」は「煮詰めた」という意味があります。牛の骨や肉と玉ねぎなどの香味野菜を煮込んだスープに、小麦粉をバターで長く炒めて作ったブラウンルウを加えて作ったソースです。