今日の献立は「麦ごはん、牛乳、納豆、五目金平、油揚げともやしのみそ汁」です。納豆には、独特なにおいがありますね。このにおいは、68種類のにおい成分でできています。その中には「アンモニア」成分も含まれているので、発酵が進みすぎたり、10℃以上で保管されていたりすると、時間とともにアンモニア臭が強くなります。