給食の「たけのこご飯」は、とくに春先の季節の料理として親しまれています。
春は生き物がいっせいに活動を始める季節です。筍は、ビニールハウスなどで人工的に栽培することができないので、この季節にしか生の筍を味わうことができません。
「たけのこ」という漢字は、竹冠に旬、と書きます。そのくらい、筍は、春ならではの味として親しまれているのですね。筍は、皮が多くて、刻むのも大変なのですが、みなさんに生の筍の歯ごたえや香りを味わってもらいたい、と調理員さんたちががんばって昨日から米ぬか・唐辛子を入れアクぬきをして本日、作りました。