〜昼の放送から〜
　今日の給食の献立は、コッペパン、牛乳、鶏肉のマスタード焼き、キャベツサラダ、コンソメスープです。
　今日は、「マスタード」についてお話します。マスタードとは洋がらしのことです。からしはアブラナ科の植物の種から作られ、和がらしと洋がらしがあります。違いは原産地からとれる種の種類です。和がらしは、ツンとした辛味を強く感じるのに対して、洋がらしはあまりツンとした辛味は感じず、まろやかな味わいが特徴です。
　日本でよく使われる粒マスタードは、粗挽きしたからしの種に酢を加えて調理したフランスの伝統的な調味料です。ヨーロッパでは、昔は湿布薬や塗り薬として利用されていました。今でもからしの成分は薬に利用されています。